冬季吃火锅，注意几点让你更健康

分类：仲景养生坊
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发布时间：2016-12-29 00:00
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【概要描述】在寒冷的冬季，和亲朋好友一起吃火锅是不错的选择。很多家庭都喜欢在家自制火锅，这样又安全有健康。在这里，要为大家来支支招，介绍一下冬天吃火锅应该讲究哪些，快来一起看看吧。

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冬季吃火锅，注意几点让你更健康

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在寒冷的冬季，和亲朋好友一起吃火锅是不错的选择。很多家庭都喜欢在家自制火锅，这样又安全有健康。在这里，要为大家来支支招，介绍一下冬天吃火锅应该讲究哪些，快来一起看看吧。

多吃蔬菜少吃肉，火锅下菜讲究顺序

你吃火锅的习惯是什么？大多数人看到火锅汤煮沸，会习惯性地将点了的菜不分荤素通通下锅，然而这样不讲究的下菜顺序并不满足人们对健康吃火锅的需求。在点菜时，应当遵循“多菜少肉，肉菜结合，品种多样，膳食均衡”的原则点菜，菜品应当综合绿叶菜、瓜果、薯类、菌藻类、肉类等食材，多蔬菜少肉，肉类应多选鱼、虾、贝类等富含不饱和脂肪酸的白肉类，控制牛肉、猪肉等红肉类的摄入。

此外，在下菜时，先下蔬菜吃一段时间垫垫底，然后吃点白肉与薯类，最后吃肉。科学证明，先吃蔬菜能够有效控制血糖的波动，再吃主食能够减少肉类中嘌呤的伤害。在增加饱腹感后，肉类摄入也能更少，有助控制能量摄入。

吃火锅最忌“冰火两重天”

吃火锅的时候，许多人都喜欢点一杯凉茶，或是一瓶冰冻啤酒，或是一听冰冻可乐……火热的火锅加上冰凉的饮料总让人感到很“爽”，然而在进食温热的食物过后，骤然吃下冰冷的食物，很容易让胃部毛细血管紧急收缩，导致血液循环变慢，胃动力减缓，造成食物难以消化，出现胃沉、胃胀等不适症状。

同时，冷热交替的吃法还容易刺激胃肠道，造成腹痛、腹泻等症状，更容易导致肠道环境恶化、菌群混乱，造成免疫力下降、便秘等一系列肠道性症状。

少喝老汤吃熟食，忌高温长食

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

为了安全起见，建议大家一定要等食材在汤水中煮熟煮透后再捞出来，因为煮火锅大多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃，一旦食物没有完全煮熟，则可能携带致病微生物和寄生虫卵，引发腹泻症状。同时，吃火锅的时候最好在一旁备一碟生姜末，放入锅中一起炖煮，一来去腥，二来御寒。

此外，刚刚从火锅里捞出来的食材温度很高，最好不要急着放入口中，而是应该放在碗中稍稍冷却一下再吃，避免烫伤口腔和食道黏膜。因为火锅特别适合在冬天食用，所以很多人往往会不知不觉吃撑，所以为了帮助消化，也可以在吃火锅前先喝一杯果汁，润润肠胃。当然从健康的角度来讲，吃火锅的时间也不宜过长，长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，容易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

总之，吃火锅是冬天里的一大享受，所以，大家不仅要吃得过瘾，也要吃得健康哦。

火锅的食物如何选择

蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

下面为大家推荐几款滋补养生汤底：

（1）人参益气汤汤底

功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。

适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。

材料：西洋参25克，枸杞25克，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。