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秋季吃鸭肉竟有这麽多好处!

秋季吃鸭肉竟有这麽多好处!

  • 分类:仲景养生坊
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  • 发布时间:2017-09-02 00:00
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【概要描述】秋天早晚温差较大,免疫力差的人容易感冒、咳嗽,干燥的气候会影响到健康,如何润燥成了不少人关心的事情。这个时候不妨通过饮食进行调节,食用一些食物,能帮助润燥。

秋季吃鸭肉竟有这麽多好处!

【概要描述】秋天早晚温差较大,免疫力差的人容易感冒、咳嗽,干燥的气候会影响到健康,如何润燥成了不少人关心的事情。这个时候不妨通过饮食进行调节,食用一些食物,能帮助润燥。

  • 分类:仲景养生坊
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秋天早晚温差较大,免疫力差的人容易感冒、咳嗽,干燥的气候会影响到健康,如何润燥成了不少人关心的事情。这个时候不妨通过饮食进行调节,食用一些食物,能帮助润燥。

“七月半鸭,八月半芋”,古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。此时的鸭子肥美不说,秋天食用味甘、性凉的鸭肉,不仅可滋阴养胃,还可以缓解阴虚火旺,起到祛火降燥的作用。所以,相比之下,猪牛羊等其他肉类都稍逊一筹。

《本草纲目》载:鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏。“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭肉入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

吃鸭可以除秋燥

元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此,夏秋的燥热季节适合吃鸭。

鸭肉的脂肪比较健康

鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

鸭肉对心脏也有好处

100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

喝鸭汤进补在秋季比较适合

适合喝鸭汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭汤进补。

需要提醒的是,鸭肉虽好,吃时也有讲究

首先,感冒患者不宜食用鸭肉,否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜;其次,慢性肠炎者要少吃,鸭肉味甘咸,吃了可能使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

 

说了鸭子这么多的好处,再来介绍介绍鸭子怎么做好吃又滋补~

山药炖鸭汤

【食材】鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许。

【做法】鸭子去骨,把肉切大块。准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一 段葱白,一片姜。两小段党参,两小片黄芪,一小片干何首乌,高压锅压 个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。老鸭原本就能补阴的功效,而山药的补阴功能更强,所以老鸭和山药搭配食用可使滋阴养颜的效果更好。

荷叶蒸鸭块

【食材】嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

【做法】将鲜荷叶放入沸水中烫一下,捞出过凉待用;将冬菇泡发后洗净去蒂,嫩鸭去内脏洗净切成块,葱、姜洗净切成段和片;将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制 20 分钟;坐蒸锅点火,将荷叶放入笼屉上,在荷叶的表面抹上适量香油,倒入调好鸭块蒸 30~35 分钟即可。

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